【美食簡單做】泡菜 輕鬆做 好吃 百搭煮法
泡菜當小菜、泡菜炒飯、泡菜炒肉片、泡菜火鍋...
好吃泡菜準備材料
1.高麗菜一顆(約2公斤)
2.白醋-半杯(可自行需求調整)
3.蒜頭-少許(可自行需求調整)
4.薑片-幾片(中和高麗菜的寒性)
5.生辣椒-(可自行需求調整)
6.辣椒醬-(可自行需求調整)
7.韓國辣椒粉-(可自行需求調整)
做出的泡菜 艷麗好看 香氣足
8.香油-半杯(可自行需求調整)
9.鹽-半杯(可自行需求調整)
10.細冰糖-(可自行需求調整)
11.2斤塑膠袋數個
12.煮開後的冷開水2大壺
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好吃泡菜作法:
1.高麗菜先不用洗，用手一葉葉剝撕
用手撕口感更佳.不規矩的切口更適入味
2.撥開的葉片.用2斤塑膠袋裝袋
3.鹽-半杯(可自行需求調整)
混入高麗菜葉的袋中.充分混合
每30分鐘 搖晃
讓高麗菜殺菁 軟化時間約需4小時
4.塑膠袋用橡皮筋束緊
高麗菜軟化時，邊將橡皮筋往下束緊
5.4小時後，看高麗菜葉軟化沒
殺菁後的高麗菜，用自來水流水沖淨約30分
洗去鹽份
6.準備煮沸後冷卻的冷開水
7.準備薑片、蒜頭-些許(可自行需求調整)
切好薑片、蒜頭用冷開水清洗
8.流水洗淨後的高麗菜，用煮沸後冷卻的冷開水
充分洗淨.不可有生水
9.高麗菜充分瀝乾，再準備一個乾淨的2斤塑膠袋
裝入瀝乾的高麗菜
10.倒入辣椒醬些許-(可自行需求調整)
11.倒入細冰糖些許-(可自行需求調整)
12.倒入香油些許-(可自行需求調整)
13.倒入白醋些許-(可自行需求調整)
14.所有醬料充分混和，放置8小時後
試味道 調整自己想要的酸辣鹹
15.玻璃罐用煮沸開水沖洗，冷卻、瀝乾
就可裝入做好的泡菜
隨時可以取用，入菜
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OS:這泡菜是在韓國料理餐廳跟韓國奶奶偷學的
老闆嬤做泡菜時 總不願別人參與
我長得比較無害吧
總是甜甜的跟老闆嬤撒嬌
奶奶!您手會痠 眼睛會辣的流眼淚 我幫你切辣椒好嗎?
奶奶!您休息 別累著了 我幫你剝撕大白菜
奶奶!這桶大，我幫您攪拌醬料...
就這樣只要老闆嬤做泡菜時
我就會靠過去，當初年紀小沒想要學
只是幫久了.慢慢地就會了
日後.若有有人想吃泡菜時
就會做泡菜贈與
自己做的泡菜 並非道地韓國泡菜
而是依照我想吃的口感 便利(懶人法) 改良過
例如:
喜歡高麗菜的脆甜.所以不用大白菜
因為要省事好做.不會一層菜、一層醬的做
不會傻傻切攪辣椒 而是用市售辣椒醬
不會用大桶裝 辛苦攪拌
而是利用塑膠袋方便搖晃混和
又省洗一堆碗、盤、桶....
