保母術科 調製區 403 製作副食品 蛋黃泥、頻果汁 重點 107年版
建議使用考場準備的雞蛋、蘋果 (蛋黃沒完全熟無法進考場)
為八個月大嬰兒製作副食品（蛋黃泥、蘋果汁），並餵食（蘋果汁、蛋黃泥）。
製作蛋黃泥、蘋果汁所需物品順序 : 砧板 3個盤子 研磨器 3個碗 量匙 鐵湯匙
餵食小湯匙2支 削皮刀 菜刀 白煮蛋 半顆帶皮蘋果 3個食品盒 圍兜兜 衛生紙
1準備工作→
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2製備蛋黃泥→
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3製備蘋果汁→
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4食材歸位、準備餵食→
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5餵蘋果汁→
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6餵蛋黃泥→
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7整理環境→
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8省水動作
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注意:只要食材、器具有汙染一定要用冷開洗過 再繼續使用)汙染 加扣10分
冷水壺 考場有2壺 (1壺在桌面、1壺放桌底-找不到第2壺 可趕緊跟老師求救)
觀察考場5分鐘內.先照流程檢查物品有無缺少
垃圾桶位置是否後移太多 腳踩不到，
垃圾桶腳踏處是否歪斜 不好踩.可告知老師
1.準備工作 手汙染扣10分!!! 沒省水扣分!!!
→開水龍頭→手心 手背 手指縫 指甲縫 手腕徹底沖洗乾淨→捧水洗水龍頭上的泡沫→關上水龍頭
→抽取2張擦紙巾→擦乾雙手→丟入腳踩圾圾桶內
(洗好手不能亂碰身體 椅子…) (蓋子壞掉用紙巾打開蓋子)
冷開水沖洗物品順序-砧板 3個盤子 研磨器 3個碗 量匙 鐵湯匙 餵食小湯匙2 削皮刀 水果刀
準備物品放水槽沖洗、沒確實或忘了沖洗物品雙面各扣10分!!!
2.製備蛋黃泥 沒去殼、蛋黃泥太乾或太濕不給分!!!
取白煮蛋在乾淨的盤子上敲殼並去殼，再以冷開水沖洗。
在砧板上用刀子將蛋切開，以湯匙取出1/4至1/2個蛋黃。
蛋黃放於小碗中用湯匙壓細碎無顆粒狀。
加入與蛋黃適量冷開水，調勻成泥狀。
→完成的蛋黃泥成品用湯匙撥在另一個小碗中，
蛋黃泥要保持外觀清爽乾淨的外觀
→沒用到的白煮蛋放第一個盤子
剝好白煮蛋沒用冷水洗扣10分!!!
3.製備蘋果汁 用過蛋黃泥的湯匙、砧板、刀具沒用冷開水沖洗扣10分!!!
剛製作蛋黃泥的湯匙、砧板或刀具先開水龍頭冷水沖洗後，再用冷開水沖洗
蘋果沒確實去皮乾淨或掉落或未挖掉果核各扣10分!!!
→取蘋果先開水龍頭冷水確實搓洗外皮，果肉不可碰自來水
→在第2個盤子上用削皮刀在盤子上去皮，去果核後，再以冷開水沖洗。
→半顆蘋果再對切後→用研磨器將蘋果磨成泥狀
→再加入最大1匙冷開水調勻。(沒用完蘋果與蛋白放同個盤子上)
4.食材歸位、準備餵食 要餵高腳椅上的娃娃 餵錯娃娃0分!!!
先用冷開水沖洗放置蘋果與白煮蛋的2各食材盒→再放未用完的蘋果與雞蛋
→搬餵食座椅至嬰兒高腳椅前面。
洗手-開水龍頭→沾濕雙手→關水龍頭→按壓洗手乳→手心 手背 手指縫 指甲縫 手腕徹底搓揉起泡
→開水龍頭→手心 手背 手指縫 指甲縫 手腕徹底沖洗乾淨→捧水洗水龍頭上的泡沫→關上水龍頭
→抽取2張擦紙巾→擦乾雙手→丟入腳踩圾圾桶內
(洗好手不能亂碰身體 椅子…) (蓋子壞掉用紙巾打開蓋子)
將蛋黃泥及蘋果汁置於桌面上。餵食碗不能放置在高腳椅桌面上不給分!!!
要用腳調整椅子，用手碰椅子扣10分!!!
幫嬰兒圍上圍兜，並與嬰兒說話互動。圍兜都沒固定好不給分!!!
寶寶肚子餓了喔~圍上圍兜兜後就可以喝蘋果汁喔
5.餵蘋果汁 要確實餵兩口蘋果泥 先餵蛋黃泥0分!!!
坐在餵食座椅上，以小湯匙舀適量蘋果汁， 小口小口的餵食。
寶寶這是蘋果汁 很香 有豐富的維他命 多喝皮膚會好喔!
說出喝蘋果汁的好處，鼓勵嬰兒進食。
寶寶喝完蘋果汁了.真棒喔!
6.餵蛋黃泥 (超級重要步驟) 要確實餵兩口 沒餵食蛋黃泥0分!!!
以另一支小湯匙舀適量蛋黃泥，小口小口的餵食。
寶寶這是蛋黃泥有豐富的營養 頭好壯壯 可以快快長大喔
說出吃蛋黃泥的好處，鼓勵嬰兒進食。
餵完後，用衛生紙幫嬰兒擦嘴巴，並持續與嬰兒說話互動。用圍兜兜擦嘴不給分!!!
吃完東西後要擦嘴吧 乾淨又可愛。
你先休息一下 阿姨先去整理環境再來陪你喔
圍兜取下放回原位，座椅歸位。
7.整理環境
桌上盤子內的果皮 蛋殼 研磨器內的果渣收集一起 放第2個盤子
→再將果皮及蛋殼倒入廚餘桶內，垃圾放入垃圾桶內。
洗淨廚具、餐具，放回原位。
清理水槽和漏水斗。
以抹布擦拭乾淨所有檯面，並將抺布洗淨後歸位。
8.省水動作 沒省水動作扣2分!!!
1製作副食品過程中，均注意水流量的控制。
2在不使用水時，關上水龍頭。
