保母術科 調製區 404 製作 副食品 果丁、胡蘿蔔丁 重點 107年版

保母術科 調製區 404 製作 副食品 果丁、胡蘿蔔丁 重點 107年版

建議使用考場準備的蘋果、胡蘿蔔

 (胡蘿蔔沒熟透 筷子插不進去無法進考場)

 (蘋果 重量未達 100-150公克無法進考場)

 ((胡蘿蔔 重量未達 100公克無法進考場)

 

注意:只要食材、器具有汙染一定要用冷開洗過 再繼續使用)汙染 加扣10分

冷水壺 考場有2壺 (1壺在桌面、1壺放桌底-找不到第2壺 可趕緊跟老師求救)

觀察考場5分鐘內.先照流程檢查物品有無缺少

垃圾桶位置是否後移太多 腳踩不到，

垃圾桶腳踏處是否歪斜 不好踩.可告知老師

 

調製區404副食品胡蘿蔔丁、蘋果丁(分數50％)

為十二個月大嬰兒製作副食品（胡蘿蔔丁、蘋果丁），並餵食（蘋果丁、胡蘿蔔丁）

 

果丁所需物品順序: 盤子3個 鐵湯匙 餵食小湯匙2支 小碗3個 菜刀 削皮刀 砧板 圍兜兜 衛生紙

 

1準備工作→	2製備胡蘿蔔丁→	3製備蘋果丁→	4準備餵食→
5餵蘋果丁→	6餵胡蘿蔔丁→	7整理環境

 

1.準備工作沒洗手或汙染(摸身體 頭髮)扣10分!!!

→開冷水龍頭→沾濕雙手→關水龍頭→按壓洗手乳

→手心 手背 指縫 指甲縫 手腕搓揉起泡→開冷水龍頭

→手心 手背 指縫 指甲縫 手腕徹底沖洗乾淨

→捧水沖洗水龍頭上的泡泡→關上水龍頭→抽取2張擦紙巾

→擦乾雙手→丟入腳踩圾圾桶內(洗好手不能亂碰身體 椅子…) (蓋子壞掉用紙巾打開蓋子)

 

用冷水壺內的冷開水一件件沖洗製作副食品所需的用具→放置另一邊的流理台上或桌上

刀具放在盤子上。各項物品背面、雙面沒有沖洗扣10分!!!

需沖洗的物品順序: 砧板、、菜刀、削皮刀、盤子3個、鐵湯匙、餵食小湯匙2隻、小碗3個

↑冷開水沖洗後放在水槽內扣10分!!!

一個沖洗好的盤子等等放廚餘 如削好的果皮，記住沒在此盤子上削皮 不給分!!!

2.製備胡蘿蔔丁    胡蘿蔔丁3分之1超過超過0.5公分。該題0分!!!

取出胡蘿蔔，以削皮刀在乾淨的盤子上先去皮，再以冷開水沖洗。

→在砧板上將胡蘿蔔先切橫切面4-5片薄片→再切細絲→再切丁切成0.5公分以下小丁。

胡蘿蔔丁細切或剁至0.1公分不給分!!! 胡蘿蔔丁噴出砧板不可撿回 會扣10分!!!

切好的胡蘿蔔丁取一鐵湯匙的量取至少1大平匙胡蘿蔔丁放置碗中。

切好的胡蘿蔔丁用手碰觸扣10分!!! 胡蘿蔔丁的量少於2分之1扣10分!!!

 

3.製備蘋果丁←細切或剁成0.1公分以下的碎末不給分!!!

用冷開水沖洗切過胡蘿蔔的砧板，刀子、湯匙。

沒確實沖洗或沖洗後的刀具湯子要放乾淨的盤子上，如果放在水槽扣10分!!!

取半顆切好的蘋果用冷水龍頭將外皮洗淨→以削皮刀在盤子上去皮

→湯匙挖掉果核→再以用冷開水沖洗削好的蘋果 沒挖掉果核扣10分!!!

→在砧板上將蘋果先切4片薄片→再切絲→再切成0.5公分以下小丁。

→以湯匙量取至少1大平匙蘋果丁放置碗中。

→先將放置胡蘿蔔跟蘋果的食品盒用冷開水沖洗盒子跟盒蓋
→將沒使用的蘿蔔跟蘋果分別放置於沖洗好的盒子內→蓋好蓋緊

 

4.準備餵食    沒洗手扣10分!!!

搬椅子在嬰兒高腳椅的正前面 只要搬椅子，搬動娃娃不給分!!!

用洗手乳搓洗雙手起泡、沖洗乾淨，以擦手紙擦乾，並丟入垃圾桶。

將蘋果丁及胡蘿蔔丁置於桌面上。餵食碗放在寶寶的高腳椅桌面，不給分!!!

幫嬰兒圍上圍兜，並與嬰兒說話互動

口述:寶寶!我們要吃副食品了喔!阿姨先幫你為上圍兜兜喔!

5.餵蘋果丁(邊做邊口述)沒餵兩口以上扣10分!!!

先小口小口的餵

我們要先吃蘋果丁喔!蘋果有豐富的維他命C，可以保護你不容易生病!對皮膚很好喔!

寶寶再吃一口喔
寶寶!蘋果丁要慢慢咬，咬咬再吞下去喔!哇!寶寶好棒喔!吃完蘋果丁了!

自己坐在餵食座椅上，以小湯匙舀適量蘋果丁， 小口小口的餵食2口以上。沒餵兩口以上扣10分!!!

說出吃蘋果丁的好處，鼓勵嬰兒進食。

餵食過程中，鼓勵嬰兒咀嚼後再吞嚥。湯匙未碰觸嬰兒嘴巴，未確實餵食。不給分!!!

 

6.餵胡蘿蔔丁 (超級重要步驟) (邊做邊口述)    沒餵完胡蘿蔔丁0分!!!

先小口小口的餵食

我們現在要先吃胡蘿蔔丁喔! 蘿蔔丁有豐富的維他命A，可以保護你的眼睛喔!

寶寶再吃一口喔
寶寶! 胡蘿蔔丁要慢慢多咬幾口，咬咬再吞下去喔!

以另一支小湯匙舀適量胡蘿蔔丁，小口小口的餵食2口以上

說明吃胡蘿蔔丁的好處，鼓勵嬰兒進食。

餵食過程中，鼓勵嬰兒咀嚼後再吞嚥。

餵完後，以面紙幫嬰兒擦嘴巴，並持續與嬰兒說話互動。

寶寶!好棒喔!今天吃好多副食品喔!

阿姨!幫你用紗布巾把嘴吧擦乾淨喔!沒擦嘴0分!!!

圍兜兜阿姨幫你取下來喔! 你在這先休息一下，阿姨整理好再來陪你喔!

圍兜取下放回原位，座椅歸位。

.......................

注意餵食順序:
1.先小口小口餵(餵食湯匙的3/1)
2.說明食物好處
3.鼓勵寶寶再吃一口
4.要請寶寶咬咬再吞

7.整理環境

將果皮倒入廚餘桶內，垃圾放入垃圾桶內。

洗淨廚具、餐具，放回原位。用抹布清理水槽及漏水斗。

以抹布擦拭乾淨所有檯面，並將抺布洗淨後歸位。

8.省水動作    沒省水會扣2分!!!

製作副食品過程中，均注意水流量的控制。

清洗餐具時在不使用水時，關上水龍頭。

 

保母術科 調製區 403 製作副食品 蛋黃泥、頻果汁 重點 107年版

保母術科 調製區 403  製作副食品 蛋黃泥、頻果汁 重點 107年版

調製區403副食品蛋黃泥、頻果汁(分數50％)

建議使用考場準備的雞蛋、蘋果 (蛋黃沒完全熟無法進考場)

為八個月大嬰兒製作副食品（蛋黃泥、蘋果汁），並餵食（蘋果汁、蛋黃泥）。

製作蛋黃泥、蘋果汁所需物品順序 : 砧板 3個盤子 研磨器 3個碗 量匙 鐵湯匙

餵食小湯匙2支 削皮刀 菜刀 白煮蛋 半顆帶皮蘋果 3個食品盒  圍兜兜 衛生紙

1準備工作→	2製備蛋黃泥→	3製備蘋果汁→	4食材歸位、準備餵食→
5餵蘋果汁→	6餵蛋黃泥→	7整理環境→	8省水動作

注意:只要食材、器具有汙染一定要用冷開洗過 再繼續使用)汙染 加扣10分

冷水壺 考場有2壺 (1壺在桌面、1壺放桌底-找不到第2壺 可趕緊跟老師求救)

觀察考場5分鐘內.先照流程檢查物品有無缺少

垃圾桶位置是否後移太多 腳踩不到，

垃圾桶腳踏處是否歪斜 不好踩.可告知老師

1.準備工作    手汙染扣10分!!! 沒省水扣分!!!

洗手-開水龍頭→沾濕雙手→關水龍頭→按壓洗手乳→手心 手背 手指縫 指甲縫 手腕徹底搓揉起泡

→開水龍頭→手心 手背 手指縫 指甲縫 手腕徹底沖洗乾淨→捧水洗水龍頭上的泡沫→關上水龍頭

→抽取2張擦紙巾→擦乾雙手→丟入腳踩圾圾桶內

(洗好手不能亂碰身體 椅子…) (蓋子壞掉用紙巾打開蓋子)

冷開水沖洗物品順序-砧板 3個盤子 研磨器 3個碗 量匙 鐵湯匙 餵食小湯匙2 削皮刀 水果刀

準備物品放水槽沖洗、沒確實或忘了沖洗物品雙面各扣10分!!!

2.製備蛋黃泥 沒去殼、蛋黃泥太乾或太濕不給分!!!

取白煮蛋在乾淨的盤子上敲殼並去殼，再以冷開水沖洗。

在砧板上用刀子將蛋切開，以湯匙取出1/4至1/2個蛋黃。

蛋黃放於小碗中用湯匙壓細碎無顆粒狀。

加入與蛋黃適量冷開水，調勻成泥狀。

→完成的蛋黃泥成品用湯匙撥在另一個小碗中，

蛋黃泥要保持外觀清爽乾淨的外觀

→沒用到的白煮蛋放第一個盤子

剝好白煮蛋沒用冷水洗扣10分!!!

3.製備蘋果汁 用過蛋黃泥的湯匙、砧板、刀具沒用冷開水沖洗扣10分!!!

剛製作蛋黃泥的湯匙、砧板或刀具先開水龍頭冷水沖洗後，再用冷開水沖洗

蘋果沒確實去皮乾淨或掉落或未挖掉果核各扣10分!!!

→取蘋果先開水龍頭冷水確實搓洗外皮，果肉不可碰自來水

→在第2個盤子上用削皮刀在盤子上去皮，去果核後，再以冷開水沖洗。

→半顆蘋果再對切後→用研磨器將蘋果磨成泥狀

→用鐵湯匙在濾網上過濾去渣→用量匙量取最大1匙蘋果汁放入小碗內

→再加入最大1匙冷開水調勻。(沒用完蘋果與蛋白放同個盤子上)

4.食材歸位、準備餵食 要餵高腳椅上的娃娃 餵錯娃娃0分!!!

先用冷開水沖洗放置蘋果與白煮蛋的2各食材盒→再放未用完的蘋果與雞蛋

→搬餵食座椅至嬰兒高腳椅前面。

洗手-開水龍頭→沾濕雙手→關水龍頭→按壓洗手乳→手心 手背 手指縫 指甲縫 手腕徹底搓揉起泡

→開水龍頭→手心 手背 手指縫 指甲縫 手腕徹底沖洗乾淨→捧水洗水龍頭上的泡沫→關上水龍頭

→抽取2張擦紙巾→擦乾雙手→丟入腳踩圾圾桶內

(洗好手不能亂碰身體 椅子…) (蓋子壞掉用紙巾打開蓋子)

將蛋黃泥及蘋果汁置於桌面上。餵食碗不能放置在高腳椅桌面上不給分!!!

要用腳調整椅子，用手碰椅子扣10分!!!

幫嬰兒圍上圍兜，並與嬰兒說話互動。圍兜都沒固定好不給分!!!

寶寶肚子餓了喔~圍上圍兜兜後就可以喝蘋果汁喔

5.餵蘋果汁 要確實餵兩口蘋果泥 先餵蛋黃泥0分!!!

坐在餵食座椅上，以小湯匙舀適量蘋果汁， 小口小口的餵食。

寶寶這是蘋果汁 很香 有豐富的維他命 多喝皮膚會好喔!

說出喝蘋果汁的好處，鼓勵嬰兒進食。

寶寶喝完蘋果汁了.真棒喔!

6.餵蛋黃泥 (超級重要步驟) 要確實餵兩口 沒餵食蛋黃泥0分!!!

以另一支小湯匙舀適量蛋黃泥，小口小口的餵食。

寶寶這是蛋黃泥有豐富的營養 頭好壯壯 可以快快長大喔

說出吃蛋黃泥的好處，鼓勵嬰兒進食。

餵完後，用衛生紙幫嬰兒擦嘴巴，並持續與嬰兒說話互動。用圍兜兜擦嘴不給分!!!

吃完東西後要擦嘴吧 乾淨又可愛。

你先休息一下 阿姨先去整理環境再來陪你喔 

圍兜取下放回原位，座椅歸位。

7.整理環境

桌上盤子內的果皮 蛋殼 研磨器內的果渣收集一起 放第2個盤子

→再將果皮及蛋殼倒入廚餘桶內，垃圾放入垃圾桶內。

洗淨廚具、餐具，放回原位。

清理水槽和漏水斗。

以抹布擦拭乾淨所有檯面，並將抺布洗淨後歸位。

8.省水動作    沒省水動作扣2分!!!

1製作副食品過程中，均注意水流量的控制。

2在不使用水時，關上水龍頭。

保母術科 調製區 泡奶 重點 107年版

保母術科 調製區 泡奶 重點 107年版

練習用的奶粉可至烘培坊買.便宜許多，一大包1百多，
比買整罐好幾百練習便宜許多
也可以用麵粉替代練習

調製區自帶準備物品	注意事項
□圍裙 □水果刀 □削皮刀 □塑膠袋	● 進場前穿好圍裙 ● 自備刀具要安全包好 ● 削皮刀不可有刨絲功能 ● 刀片不能有鋸齒

 

 

調製區-為二個月大嬰兒沖泡 120 ㏄ 奶水，並餵食 (分數50%) 建議7分鐘內完成

這50分務必要拿到，就不怕果丁出槌

泡奶所需物品順序: 奶瓶、奶粉、刮平器、紗布巾、奶瓶大刷、小刷、盤子、消毒鍋、蓋、奶瓶夾

 

1準備工作→	2沖泡奶水→	3餵奶→	4拍氣→
5清洗奶瓶 奶嘴→	6消毒奶瓶 奶嘴→	7整理環境

 

 

1.準備工作    手汙染扣10分!!!

洗手-開水龍頭→沾濕雙手→關水龍頭→按壓洗手乳→手心 手背 手指縫 指甲縫 手腕徹底搓揉起泡

→開水龍頭→手心 手背 手指縫 指甲縫 手腕徹底沖洗乾淨→捧水洗水龍頭上的泡沫→關上水龍頭

→抽取2張擦紙巾→擦乾雙手→丟入腳踩圾圾桶內

(洗好手不能亂碰身體 椅子…) (蓋子壞掉用紙巾打開蓋子)

 

2.沖泡奶水 用自來水泡奶0分!!! 水溫、水量不對扣10分!!!

取奶瓶→先倒入冷開水→再倒入熱開水，

→夏天先冷水80 c.c.→再加熱水40 c.c.共注入120c.c.

→冬天先冷水70 c.c.→再加熱水50 c.c.共注入120c.c.

→眼睛平視奶瓶度式檢查 或 以手腕內側貼著瓶身測試水溫。

 

拿起奶粉罐，看罐上說明，口述奶粉的保存期限 拿過期奶粉沖泡0分!!! 手碰到奶粉扣10分!!!

依罐上說明，每匙奶粉加水量及正確匙數。

口述:保存期限XXXX年XX月XX日沒有過期/過期 或有效日期EXP

沒口述扣10分!!

取正確匙數的奶粉放入奶瓶內。

口述:一匙30 c.c，120c.c需泡4匙或一匙60c.c，120c.c需泡2匙

每匙奶粉以奶粉罐內附刮板（或壓舌板）刮平。沒一平匙不給分!!!

→將奶嘴、奶嘴固定圈和奶瓶蓋套在奶瓶上栓好。

雙手握瓶身，要以旋轉方式使奶粉溶於溫水中

→拿高瓶底檢查奶粉是否確實沖泡均勻沒結塊，

→且取下瓶蓋測試奶水不外漏。

3.餵奶 要抱嬰兒床上的娃娃 抱錯扣10分!!!  娃娃掉落0分!!!

將泡好奶瓶放在餵食桌面上。奶瓶不能放高腳椅桌面上不給分!!!

用話語安撫嬰兒的情緒。(寶寶 肚子餓了喔!ㄋㄋ泡好了~可以喝ㄋㄋ了喔)

支撐嬰兒頭、頸及臀部，由嬰兒床上安全抱起嬰兒。

安全地轉為搖籃式手法抱著嬰兒，坐在餵食座椅上。抱姿錯誤扣10分!!!

將紗布巾放在嬰兒頸胸部。

以手托住奶瓶身45度角，沒托住奶瓶 奶嘴蓋沒鎖緊不給分!!!

口述：「奶嘴充滿奶水」，讓奶嘴充滿奶水後再餵食。

餵奶過程與嬰兒說話互動，

(寶寶喝ㄋㄋ了喔~這就能快快長大喔~)(哇~好棒喔~寶寶喝完了)

→以紗布巾輕輕擦拭嬰兒嘴巴擦乾淨。

4.拍氣    

將紗布巾放在自己的肩膀上。

支撐嬰兒頭、頸及臀部，將嬰兒改成直立式抱法， 抱姿錯誤不給分!!!

使嬰兒下巴靠在已墊著紗布巾的肩膀上。

以一手支撐嬰兒臀部，另一手掌呈空心杯狀，慢慢朝上輕拍嬰兒背部，將胃內空氣排出。

持續與嬰兒說話互動，口述：「寶寶打嗝了!」。

拍氣後，支撐嬰兒頭、頸及臀部，將嬰兒安全抱回床上。將紗布巾放回桌上原位。

5.清洗奶瓶、奶嘴

將奶水倒入奶水廚餘桶內。

用大刷子刷洗奶瓶內、再洗外側和奶瓶螺紋

→並用清水沖洗乾淨後，將大刷子掛回原處。

→拿盤子用冷開水沖洗→放於流理台上

用小刷子刷洗奶瓶蓋(內側、外側)刷幾圈

奶嘴(內側、外側、凹痕)和        固定圈(內側螺紋、外側)，

並用清水沖洗乾淨後，奶嘴 奶嘴固定圈 瓶蓋 置於盤中，刷子掛回原處。

 

6.消毒奶瓶、奶嘴 (超級重要步驟) 沒做0分!!!

鍋蓋 奶瓶蓋 奶瓶沒朝上扣10分!!!

取消毒鍋先放入洗淨的奶瓶放入消毒鍋內，將水量蓋過奶瓶的消毒鍋

放置於瓦斯爐上加熱，口述：「水開後繼續煮沸10分鐘」。

拿取鍋蓋朝上放桌面→將奶嘴、奶嘴固定圈、奶瓶蓋一起放入消毒鍋內→蓋上鍋蓋→加熱

口述：「繼續加熱煮沸5分鐘後熄火，放置冷卻」。

→拿取鍋蓋朝上放桌面→用消毒過的奶瓶夾，夾出奶瓶倒掉水份，放置桌上。

以消毒過的奶瓶夾 盤子，先夾出奶嘴固定圈，再夾出奶嘴，

瀝乾水份，套進奶嘴固定圈後，栓緊在奶瓶上， 蓋好奶瓶蓋。

→奶瓶歸位

7.整理環境

消毒鍋拿到水槽將消毒鍋的水倒掉

用物歸位→消毒鍋歸位→蓋上鍋蓋

以抹布擦拭乾淨所有檯面，並將抺布洗淨後歸位。

泡奶步驟測驗完畢!謝謝老師!

保母術科 清潔區 402 牙縫重點 107版

保母術科 清潔區 牙縫重點 107版

清潔區-402 為二歲的幼兒清潔牙縫 (分數40%) 建議5分鐘內完成

清潔牙縫所需物品順序 : 椅子 1個漱口杯 齒模 牙線盒

 

1準備環境→	2準備用品→	3.纏牙線/清潔牙縫→	4清潔上牙區→
5漱口→	6清潔下牙區→	7整理環境

 

1.準備環境   

將椅子搬到桌邊

口述：「選擇光線充足、安全舒適的地方幫孩子潔牙」。

 

2.準備用品 沒洗手、手碰椅子身體各扣10分!!!

洗手-開水龍頭→沾濕雙手→關水龍頭→按壓洗手乳→手心 手背 手指縫 指甲縫 手腕徹底搓揉起泡

→開水龍頭→手心 手背 手指縫 指甲縫 手腕徹底沖洗乾淨→捧水洗水龍頭上的泡沫→關上水龍頭

→抽取3張擦紙巾→擦乾雙手→丟入腳踩圾圾桶內

(洗好手不能亂碰身體 椅子…) (蓋子壞掉用紙巾打開蓋子)

 

準備牙線盒放桌上→並在自備漱口杯中

→倒入半杯的溫開水。沒用溫開水扣10分!!!

 

3.纏牙線準備清潔牙縫 齒模掉落0分!!!

齒模放桌上→開口向自己→坐下。手碰椅子扣10分!!!

再從牙線盒截取一段至少70公分長（或肩寬加單手臂長）的牙線。

將牙線一端纏繞→固定在右（左）手中指的第二指節

另一端再依相同的方式全部繞在另一手中指的第二指節。

 

兩姆指指尖相對，成ㄩ型兩中指間留約10-15公分長的牙線。

口述：「我要幫你清潔牙縫囉，嘴巴打開，讓我看清楚你的牙齒」。

 

4.清潔上牙區 (超級重要步驟) 此步驟沒完成或做錯0分!!!

以雙手的食指或拇指的指腹撐緊牙線。

指甲對指甲，兩指間留約1-2公分牙線操作。

將撐緊牙線帶進牙縫，一手指在口腔外一手指在牙齒內側

將牙線貼緊牙縫面，做出略呈“C”字形的方式操作。

口述：「牙線貼緊牙縫面，略呈“C”字形」。

→123→123→換牙線端→10個牙縫10次

(每個清潔牙縫動作都要有C字型.線不要繃緊.輕柔刮就能有C型)

確實清潔牙縫→從左（右）到右（左），依序清潔牙縫。

每清潔一個牙縫後，均放一圈牙線左（右）手中指的牙線→另一手指再收繞一圈牙線。

 

5.漱口 沒示範漱口或方法錯誤不給分!!!

口述：「我們現在來漱口，你看我含一口水，再吐出來」

並示範→口述：「寶寶你來做做看! 對!就是這樣!真棒!」

6.清潔下牙區

口述：「清潔下牙區的步驟，和上牙區一樣，

要確實完成；每天幫孩子潔牙，養成清潔口腔的好習慣。」

說出鼓勵幼兒耐心完成潔牙動作的話語。

→(寶寶你好棒喔!今天好有耐心的潔完牙)

 

7.整理環境   

清洗杯子

整理環境→拿抹布清洗→擰乾→擦桌面→用物歸位。→椅子歸位→齒模歸位

(↑先做牙縫後洗澡.沒做這步驟0分)

牙線步驟測驗完畢!謝謝老師!